Avis Viniou
Le Château Baudan 2005 se présente comme un vin rouge typique de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc : le Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, domine souvent l’assemblage, accompagné de Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, parfois complété par du Cabernet Franc donnant finesse et fraîcheur aromatique. Le millésime 2005, salué pour la qualité de ses raisins à maturité optimale, offre un nez typé sur des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de cuir et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des nuances de tabac blond et de truffe. La vinification, traditionnelle en cuves puis en barriques pour l’élevage, révèle des tanins soyeux et une belle complexité en bouche, équilibrée par une acidité encore vivace permettant une belle garde.
Le Listrac-Médoc se distingue dans le panorama du Médoc par ses sols de graves et d’argiles, parfois posés sur des affleurements calcaires. Son climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime plus attenuée que dans le Haut-Médoc, favorise une maturation lente des raisins, condition essentielle à l’élaboration de vins charpentés mais élégants, exprimant la typicité du terroir. Cette appellation, bien que moins connue que ses voisines plus prestigieuses, possède une longue tradition viticole remontant au XIXe siècle et séduit les amateurs de Bordeaux authentiques au rapport qualité-prix souvent remarquable.
Pour sublimer ce 2005, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise grillée, ou un carré d’agneau aux herbes seront idéaux, tout comme un cassoulet ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront également merveilleusement ce cru.
Je vous conseille de servir le Château Baudan 2005 à une température de 17-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et l’harmonie tannique de ce vin à maturité. Bonne dégustation !
