Avis Viniou
Le Château Baudan 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Listrac-Médoc, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce millésime 2019 met en avant un assemblage typique de la région, combinant majoritairement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Chaque cépage y apporte sa contribution : le Merlot offre souplesse et richesse aromatique, le Cabernet Sauvignon structure et potentiel de garde, tandis que le Petit Verdot confère de la profondeur et une touche épicée. Sur ce terroir argilo-calcaire et graveleux, le vin se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, accompagnés parfois de discrètes notes boisées dues à un élevage traditionnel en barriques. En bouche, le Château Baudan 2019 exprime équilibre, fraîcheur, tanins mûrs, tout en conservant une belle longueur.
La région du Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique et la protection des Landes. Cette situation garantit des maturations lentes et homogènes, idéales pour les cépages tardifs du Médoc. Listrac-Médoc, bien que moins exposé à l’ouest que ses prestigieux voisins, bénéficie d’un relief légèrement plus élevé, ce qui favorise un excellent drainage et confère au vin une expression très authentique du terroir. L’histoire viticole de la région est ancienne, jalonnée de grands châteaux et de traditions séculaires, dont Château Baudan est l’un des dignes représentants.
Le caractère harmonieux et la structure du Château Baudan 2019 s’accordent parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Pour jouer la carte régionale, pensez à une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes sautés ou de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure affinés, tel un vieux comté, accompagnent également très bien ce vin.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Listrac-Médoc, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une petite aération ou un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans les premières années suivant la mise en bouteille. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.
