Vins Listrac-Médoc Château Baudan - 2016

Avis Viniou

Le Château Baudan 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Listrac-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin témoigne d’un souci constant de qualité et de rigueur dans la viticulture. L’assemblage typique du Médoc, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement du Petit Verdot, offre une structure affirmée et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, caractérisé par un climat idéaI, alliant fraîcheur, maturité phénolique parfaite et équilibre. La vinification allie méthodes traditionnelles et technologie moderne, afin de préserver le fruit, la pureté d’expression et la finesse des tanins.

La région de Listrac-Médoc, moins médiatisée que ses voisines Margaux ou Pauillac, jouit pourtant d’un terroir singulier. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, favorisant une maturité homogène des raisins, et participant ainsi à la profondeur et à la structure si typiques de ses vins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la forêt des Landes, permet d’éviter les excès de chaleur tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du fruit. Historiquement, Listrac-Médoc exprime des rouges au caractère ferme mais charmeur, offrant une belle capacité de vieillissement.

En termes d’accords mets-vins, le Château Baudan 2016 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore des fromages à pâte affinée tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à un entrecôte bordelaise, sauce à l’échalote et aux herbes du Médoc, qui révélera la structure veloutée et les arômes épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ; servez-le à une température de 16-18°C afin de développer toutes ses nuances aromatiques, entre fruits noirs, notes boisées, et belle trame tannique. Ce millésime 2016 peut être savouré dès maintenant ou attendre quelques années pour offrir des arômes plus évolués et une bouche plus fondue.