Vins Listrac-Médoc Baudan - 2015

Avis Viniou

Le Château Baudan 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, et classé parmi les Grands Crus. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel médocain, faisant la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot et quelques touches éventuelles de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins généreux, structurés et élégants, où les tanins sont bien mûrs et les arômes de fruits noirs très expressifs. La vinification est conduite de façon classique, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, permettant une belle intégration du boisé.

La région de Listrac-Médoc se distingue par ses sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure tannique solide et une remarquable capacité de garde. Située entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, cette région bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du Médoc, et de Listrac en particulier, est marquée par la tradition des grands châteaux et une quête constante de qualité, faisant de cette appellation un terroir d’excellence pour les grands rouges de Bordeaux.

Pour accompagner un Château Baudan 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. La puissance et la complexité du vin se marient également très bien avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou un civet de lièvre. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, comme le comté ou le cantal.

Dégustez ce vin après un léger carafage, à une température idéale de 17-18°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’assouplir la structure tannique. Ce 2015 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra encore se bonifier en cave durant quelques années.