Vins Saint-Émilion Clos de l'Oratoire - 2013

Le Clos de l'Oratoire 2013, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec élégant qui exprime toute la typicité du Libournais. L’assemblage classique met en avant le Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif, a imposé une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés traditionnellement, puis le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois structure et complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur du fruit compte tenu du climat de l'année.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et sablonneux. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des baies, conférant aux vins profondeur, finesse et équilibre. Ce secteur, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, façonne des vins reconnus pour leur rondeur, leur velouté et des arômes mêlant fruits noirs, fleurs, et subtiles notes épicées.

Le Clos de l'Oratoire 2013 se mariera harmonieusement avec des mets qui mettent en valeur son équilibre et sa délicatesse. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un bœuf en croûte, ou encore un filet de veau truffé. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise ou une côte de veau girondine aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime, déjà patiné par quelques années en cave, offre à ce stade un plaisir immédiat, tout en pouvant se garder encore 2 à 4 ans suivant la conservation.