Avis Viniou
Le Clos de l'Oratoire 2020, en appellation Saint-Émilion AOC, incarne l’élégance et la générosité des grands vins de la rive droite bordelaise. Le vignoble, planté majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon les années, reflète parfaitement le terroir exceptionnel du “plateau calcaire” et des coteaux argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion. Le millésime 2020 se caractérise par une vendange menée dans d’excellentes conditions de maturité, conférant au vin une grande concentration aromatique, un fruit mûr et gourmand (cerise, prune, myrtille), des tanins soyeux et une bouche profonde, équilibrée entre fraîcheur et richesse. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apporte une texture veloutée et de délicates notes toastées, sans jamais dominer le fruit.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols, composés principalement de calcaire à astéries sur la côte et d’argiles en bas de pente, offrent une combinaison rare de drainage et de rétention hydrique, essentielle à l’expression du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion est intimement liée à son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la diversité de ses terroirs permet la production de vins à la fois voluptueux et complexes, comme ce Clos de l'Oratoire.
Avec sa structure ample et sa finesse, le Clos de l'Oratoire 2020 accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard sauce aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi l’alliance avec un confit de canard ou des cèpes poêlés. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un Saint-Nectaire ou un comté.
Je vous recommande de servir ce vin à 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi vieillir avec grâce pendant 8 à 12 ans ou plus en cave.
