Vins Saint-Émilion Clos de l'Oratoire - 2017

Le Clos de l'Oratoire 2017, Grand Cru de Saint-Émilion, incarne parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Principalement issu du cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, il offre une robe profonde, rubis aux reflets pourpres. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce mais aussi par quelques épisodes de gel, a néanmoins permis d’obtenir de très beaux raisins, concentrés et équilibrés. Chaque parcelle bénéficie d’une attention minutieuse : le travail parcellaire, les vendanges manuelles et une vinification en cuves bois puis un élevage long en barriques de chêne français (dont une partie neuves) permettent de révéler pureté, finesse du fruit et un toucher de bouche soyeux. Les arômes évoquent la prune noire, la cerise mûre, la truffe, avec des notes de moka, de réglisse et une finale subtilement épicée.

Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son sol mêle argiles profondes, calcaires et sables plus ou moins graveleux, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. La douceur océanique tempère les étés chauds et garantit une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, où le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine. L’équilibre entre tradition et innovation, allié à un microclimat propice, forge l’identité très singulière des vins du secteur.

Le Clos de l'Oratoire 2017 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges plutôt tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises noires, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les mets régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou un confit de canard, sublimeront sa structure veloutée et ses tanins fins. Pour les amateurs, il peut également accompagner une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la texture généreuse de ses tanins, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez-le, afin d’en libérer toute la complexité. Ce Grand Cru s’exprimera à merveille dès aujourd’hui, mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave dans de bonnes conditions.