Vins Saint-Émilion Clos de l'Oratoire - 2003

Avis Viniou

Le Clos de l'Oratoire 2003 est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé et élaboré dans la prestigieuse sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, principalement composé de merlot — cépage emblématique du secteur — accompagné par des touches de cabernet franc et cabernet sauvignon, s’inscrit dans une année caractérisée par une chaleur intense qui a donné des vins riches, concentrés et dotés d'une belle maturité de fruit. La vinification, classique à Saint-Émilion, privilégie à la fois extraction douce et élevage en barriques de chêne, offrant ainsi une structure séduisante, des tanins fondus avec l’âge et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs compotés, notes réglissées et touches de sous-bois.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires et sablonneux qui favorisent une superbe expression du merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds comme ce fut le cas en 2003, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion, très ancienne, lui confère un prestige issu du savoir-faire transmis au fil des générations et se reflète dans l’élégance et l’harmonie de ses vins.

Le Clos de l'Oratoire 2003 s’accordera merveilleusement avec des mets riches et savoureux. Optez pour un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf grillée, ou un tournedos Rossini ; les tanins fondus et la gourmandise du vin sublimeront ces viandes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, seront aussi de beaux partenaires. Pour une association élégante, accompagnez-le d'un plateau de fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux.

Un vin comme celui-ci doit être servi à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour permettre à l’ensemble de ses arômes tertiaires et de sa complexité de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !