Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2016

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2016 tire profit d’un assemblage classique du terroir : majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La vendange 2016 fut remarquable, marquée par des conditions météorologiques idéales favorisant une maturation lente et complète des raisins. Au chai, la vinification précise et l’élevage en fûts de chêne français, dont une belle proportion de bois neuf, ont permis d’affiner sa structure et de révéler un bouquet aromatique raffiné. Le vin présente une robe d’un grenat intense, un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de truffe fraîche et de moka. En bouche, on découvre une matière suave et profonde, soutenue par des tanins élégants et une finale persistante toute en fraîcheur.

Saint-Émilion est l’un des fleurons du vignoble bordelais, reconnu pour la complexité de ses sols mêlant argiles, calcaires et sables qui favorisent l’expression optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, assure des conditions parfaites à la culture de la vigne et confère aux vins équilibre et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine ; elle s’est affirmée au fil des siècles grâce à un savoir-faire d’exception et un terroir d’une grande diversité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, privilégiez des accords gastronomiques élaborés. L’agneau de Pauillac rôti, le magret de canard poêlé, ou un filet de bœuf en croûte révèleront la profondeur du vin. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard, ainsi que de vieux fromages à pâte dure type Comté affiné ou mimolette extra-vieille seront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur, la richesse aromatique et la texture veloutée de ce grand vin.