Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2005

Avis Viniou

Château La Dominique 2005, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge représentatif de la grandeur du Libournais. Sur ce terroir prestigieux, la dominante du cépage Merlot, souvent accompagnée de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apporte une expression toute en suavité et en complexité. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps sec suivi d’un été chaud, sans excès, ayant permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. La vinification, typique des grands crus de la région, conjugue extraction maîtrisée, élevage soigné en fûts de chêne et sélection rigoureuse des meilleurs lots pour garantir élégance et structure.

Saint-Émilion, joyau de la Rive droite bordelaise, se distingue par ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. La mosaïque pédologique et le microclimat tempéré contribuent à la richesse aromatique et à la longueur en bouche des crus. Haut-lieu viticole depuis des siècles, l’histoire de Saint-Émilion est marquée par la tradition monastique et la passion des vignerons pour l’excellence, inscrivant les paysages et savoir-faire parmi les références mondiales.

Ce vin, à la robe grenat profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de tabac blond et de moka, offre en bouche une matière ample, des tanins fondus et une belle fraîcheur. Il se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un agneau de lait rôti. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un cheese-board composé de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin qu’il s’épanouisse pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres, afin que son bouquet se révèle dans toute sa complexité et sa finesse. Ce 2005, parfaitement à maturité, promet une expérience mémorable à tout amateur de grands Bordeaux.