Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2014

Avis Viniou

Château La Dominique 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’assemblage typique de la rive droite bordelaise, bien que la fiche ne précise pas la composition exacte. Généralement, ce cru met en avant le merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche éventuelle de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 se caractérise par une météo contrastée : un début d’année humide suivi par un été plutôt frais, puis une arrière-saison exceptionnellement favorable qui a permis de récolter des raisins à parfaite maturité. Château La Dominique bénéficie d’un vignoble situé sur des sols mêlant des graves profondes à des argiles, favorisant la finesse et la complexité aromatique. La vinification, attentive et précise, conjugue extraction maîtrisée et élevage en barriques de qualité, apportant structure et élégance à ce vin.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite du Bordelais, est reconnu non seulement pour la diversité de ses terroirs, mais aussi pour l’histoire millénaire de sa viticulture. La combinaison de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux donne naissance à des vins alliant souplesse, puissance et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des cépages, gage d’équilibre et de fraîcheur. La classification Grand Cru de cette propriété atteste d’une sélection rigoureuse et d’un soin constant apportés à la vigne comme au chai.

Ce vin élégant et raffiné s’associe à merveille avec des mets typiquement bordelais. Il se mariera avec un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore avec un gigot d’agneau aux herbes. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le de cèpes poêlés ou d’une lamproie à la bordelaise. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez Château La Dominique 2014 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.