Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2004

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2004, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin est composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, reflet fidèle de l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2004 se caractérise par une grande élégance : après une année viticole marquée par des conditions météorologiques clémentes et une maturité progressive, la vinification s’est déroulée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Au nez, ce vin offre des notes de fruits rouges mûrs, des nuances de truffe et de sous-bois, agrémentées de touches épicées et boisées provenant de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion, situé au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la bonne maturation du Merlot, cépage roi de la région. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graves contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Riche d’une histoire viticole bimillénaire, Saint-Émilion se distingue aujourd’hui par ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et par la diversité de ses crus. Le terroir du Château La Dominique, voisin de crus réputés, permet l’élaboration de vins denses, veloutés et profonds, appréciés pour leur aptitude au vieillissement.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les mets régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sublimeront également ses tanins soyeux et ses arômes évolués. Pour finir le repas, privilégiez des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Comté.

Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Privilégiez une température de dégustation de 16-18°C, qui mettra en valeur toute la subtilité et la complexité de ce millésime 2004.