Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2013

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2013 est un vin rouge issu d’un prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, en particulier le merlot qui domine l’assemblage, complété généralement par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné des vins à la structure plus fine, frais et d’une belle vivacité. Les sols de la propriété, composés de graves et d’argiles sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent au merlot d’exprimer toute sa rondeur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, associe tradition et modernité avec des élevages en barriques de chêne, donnant au vin élégance et souplesse. À la dégustation, ce Saint-Émilion 2013 dévoile une jolie robe rubis, des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, complétés par de subtiles notes boisées et épicées.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité. Ce microclimat, associé à la diversité de ses sols (argilo-calcaires, silice, graves), confère aux vins une identité unique : rondeur, élégance et longévité. Riche d’une histoire viticole datant de l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion est aujourd’hui reconnu mondialement pour la finesse de ses crus et son patrimoine classé à l’UNESCO.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, voire une entrecôte bordelaise. Pour une touche régionale, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard. Il sublimera également des fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez Château La Dominique 2013 à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin que le vin révèle toute la finesse de ses arômes et son élégante structure.