Vins Saint-Émilion Château Pavie - 1996

Avis Viniou

Le Château Pavie 1996 est un vin rouge d'exception en provenance de la célèbre appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Classé Grand Cru Classé, ce vin incarne l'élégance et le savoir-faire traditionnel de cette région prestigieuse. En 1996, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, offrant ainsi un vin complexe et bien structuré. Le sol argilo-calcaire typique de Saint-Émilion confère une richesse minérale et une profondeur exceptionnelle à ce vin. Les cépages principaux de ce terroir incluent le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon, bien que la spécificité de l'assemblage pour ce Château en 1996 ne soit pas détaillée.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour être un des premiers terroirs historiques du Bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat de la région, avec des étés chauds et des hivers modérés, ainsi qu'un drainage naturel des sols, participe à l'élaboration de vins riches en arômes et en tanins souples.

Pour sublimer un Château Pavie 1996, il est recommandé de l’associer à des mets qui mettent en valeur sa complexité et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un tournedos Rossini conviendraient parfaitement. Des fromages affinés, comme un brie truffé ou un comté, viendraient aussi enrichir l'expérience de dégustation.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce grand vin à une température située entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant ainsi toute la complexité et la finesse de ce millésime exceptionnel.