Vins Saint-Émilion Château Pavie - 2024

Avis Viniou

Le Château Pavie 2024, un vin rouge de Saint-Émilion, émane du prestigieux terroir du Libournais dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est le fruit d'un assemblage typique de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné ici. Le millésime 2024, prometteur, résulte d'une vendange bénéficiant d'une saison favorable à la maturation complète des baies. Traduisant l'essence de son terroir, ce vin est issu de sols argilo-calcaires qui confèrent structure et complexité. La vinification est effectuée avec soin pour extraire la quintessence du fruit tout en préservant la finesse et la richesse du vin.

Saint-Émilion, une région viticole de renom, jouit d'un climat océanique tempéré, avec une influence continentale modérée. Les étés sont chauds et les hivers doux, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Ce secteur de Bordeaux possède une longue histoire viticole, avec des traditions remontant à l'époque romaine et des pratiques viticoles transmises à travers les siècles, faisant la réputation de ses vins rouges puissants et élégants.

Pour sublimer ce Château Pavie 2024, optez pour des accords traditionnels de la région de Bordeaux. Un gigot d'agneau, rôti à la perfection, rehaussera les tanins soyeux et la profondeur de ce vin. Une entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce aux échalotes et vin rouge, s’accordera également avec harmonie. Pour un choix plus régional, le canard rôti au miel et aux épices sera une découverte gourmande.

La dégustation de ce vin doit être réalisée à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois de se développer pleinement. Avant de le servir, décantez-le pendant une heure pour aérer et favoriser l’épanouissement de ses saveurs complexes.