Vins Saint-Émilion Château Pavie - 2017

Avis Viniou

Le Château Pavie 2017 est un vin rouge prestigieux, issu de l'appellation Saint-Émilion située dans la région de Bordeaux, renommée pour ses vins d'exception. Ce vin est souvent dominé par le Merlot, qui confère profondeur et rondeur, avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 2017 a été marqué par des défis climatiques en Bordeaux, notamment des gelées printanières sévères, mais les vignerons ont réussi à produire des vins d'une grande finesse grâce à des pratiques de vinification méticuleuses.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la maturation du Merlot. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et élégance aux vins. Cette zone viticole est l'une des plus anciennes de Bordeaux, avec une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, conférant ainsi une profondeur historique à ses vins.

Pour profiter pleinement des qualités du Château Pavie 2017, envisagez des accords mets-vins subtilement corsés. Ce vin se mariera magnifiquement avec des plats riches tels qu'un magret de canard aux figues, un bœuf Wellington ou encore un agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également l'accompagner de fromages affinés comme un Comté ou un Brie de Meaux.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Vous pouvez le décanter une à deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes complexes de se développer et de révéler toute leur profondeur. Une dégustation attentive vous offrira un moment privilégié de découverte et de plaisir sensoriel.