Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 1964

Avis Viniou

Le Château La Dominique 1964, classé Grand Cru Classé, est un joyau de la région de Saint-Émilion, dans la prestigieuse zone viticole du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, est typiquement un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. 1964 a été une année marquée par des conditions climatiques relativement favorables, contribuant à une belle maturité des raisins. Le terroir sablo-graveleux sur argiles du domaine, conjugué à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure élégante et profonde. Bordeaux, avec son climat tempéré et ses sols variés, favorise des vins d'une grande complexité. Le Château La Dominique bénéficie d'une histoire riche et est reconnu pour produire des vins de caractère et de longévité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des mets raffinés qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Une entrecôte grillée aux cèpes ou un magret de canard aux figues offriront une harmonie gustative parfaite. Sur le plan régional, un confit de canard ou un plat traditionnel comme le cassoulet de Castelnaudary s'accorderait parfaitement au profil du vin, enrichissant l'expérience sensorielle par des saveurs du terroir local.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Observez sa robe, certainement d'un rouge profond aux reflets tuilés. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs compotés accompagnés de notes subtiles de cuir et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur, sa complexité et sa longueur. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation optimale.