Vins Saint-Émilion Château Ripeau - 1978

Avis Viniou

Château Ripeau 1978 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, propriété historique du Libournais, s’appuie sur un encépagement typique de la région, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1978, marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a favorisé une maturation lente du raisin, synonyme de finesse et d’élégance. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, apporte structure et complexité à ce vin désormais patiné par le temps.

Saint-Émilion jouit d’une renommée mondiale, célèbre pour ses terroirs variés composés de sols argilo-calcaires et sableux. Ce cadre pédoclimatique, combiné à une influence océanique tempérée, confère aux vins une grande souplesse et un bouquet aromatique raffiné. L’histoire viticole de la région se décline sur des siècles, avec une attention toute particulière à la qualité et à la typicité, qui ont valu à Saint-Émilion son classement UNESCO et ses célèbres crus classés comme Château Ripeau.

Si votre bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, le Château Ripeau 1978 dévoilera au nez des arômes tertiaires complexes de cuir, sous-bois, truffe, tabac blond, figue sèche et pruneau. La bouche se montre souple, avec des tanins fondus et une finale persistante. Ce vin est idéal pour accompagner une côte de veau en sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, s’accorderont aussi merveilleusement bien.

Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance et à la décanter doucement pour séparer le dépôt naturel. Servez ce grand vin à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa délicatesse et la richesse de ses arômes évolués.