Vins Saint-Émilion Château Ripeau - 2020

Avis Viniou

Le Château Ripeau 2020 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce millésime s’exprime avec élégance, bénéficiant d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les vignes, enracinées sur les sols sablo-graveleux dotés d'une sous-couche d’argile, transmettent au vin un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et innovations, met en valeur la maturité du fruit avec une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et structure.

Saint-Émilion s’inscrit parmi les vignobles les plus emblématiques du Bordelais, niché sur la rive droite de la Dordogne. Le climat tempéré, légèrement océanique, favorise une maturation optimale des cépages, tandis que la diversité des sols (calcaires, argilo-calcaires, graves et sables) confère aux vins une richesse aromatique et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble, riche en traditions et inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, se reflète dans l’élaboration rigoureuse de ses crus d’exception.

Le Château Ripeau 2020, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, ses notes épicées et grillées, trouvera d’excellentes harmonies avec des plats nobles du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour les gourmands, une daube de bœuf aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise sont des accords régionaux parfaits.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin qu’il développe tous ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Dans les meilleures conditions, ce vin pourra évoluer avantageusement en cave pendant une quinzaine d’années, gagnant davantage de complexité au fil du temps.