Vins Saint-Émilion Château Ripeau - 2005

Avis Viniou

Château Ripeau 2005, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement la noblesse des vins de la rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, associé au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 se distingue par son élégance et sa puissance. Le terroir sablo-graveleux sur crasse de fer favorise une expression complexe, caractérisée par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées dues à un élevage traditionnel en barriques. L’année 2005 fut exceptionnelle à Bordeaux, marquée par un bel équilibre entre chaleur et précipitations modérées, offrant des vins à la fois structurés et dotés d’un potentiel de garde impressionnant.

Saint-Émilion, région historique perchée sur un plateau calcaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. La diversité des sols – argilo-calcaires, sablo-graveleux et parfois ferrugineux – confère aux vins une grande richesse et des profils nuancés. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le village médiéval de Saint-Émilion et ses propriétés, souvent parcellisées, ont façonné des vins de renommée mondiale, alliant générosité, finesse aromatique et capacité de vieillissement exceptionnelle.

Ce Grand Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un lièvre à la royale. Pour rester dans la tradition régionale, misez sur un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un fromage à pâte pressée de type Saint-Nectaire affiné. Les sauces légèrement épicées ou truffées souligneront sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 17-18°C. Sa texture soyeuse, ses tannins fondus et ses arômes évolués sauront séduire les amateurs de grands Bordeaux arrivés aujourd’hui à maturité.