Avis Viniou
Le Château Ripeau 2015 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot, cépage roi de la région, assemblé avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable : l’été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins riches, charnus et parfaitement structurés. La vinification, menée de façon traditionnelle au château, vise à préserver la pureté du fruit tout en façonnant des tanins soyeux grâce à des élevages en barriques de chêne français.
Le terroir du Château Ripeau est typique de Saint-Émilion, avec ses sols sablo-graveleux reposant sur un sous-sol d’argiles et de fer, favorisant l’élégance et le potentiel de garde des vins. Saint-Émilion elle-même est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, reconnue à l’international pour la richesse de ses vins et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des baies, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique des cépages locaux. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque grand cru de la région porte la mémoire de ce savoir-faire séculaire.
Le Château Ripeau 2015 dévoile une robe intense aux reflets grenat, un nez séduisant aux notes de fruits noirs, de réglisse, de fleurs et de délicates touches toastées rappelant son élevage. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique d’une grande élégance et la finale persistante. Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, un tournedos Rossini ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un pâté de foie de volaille. Il fera également merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une heure de passage en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
