Vins Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2024, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par son assemblage typique, principalement dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2024, encore très jeune, laissera deviner la finesse et la complexité aromatique qui caractérisent ce grand cru classé A. Le terroir unique du domaine, situé à la frontière de Pomerol, bénéficie d'une mosaïque de sols composée de graves, d'argiles et de sables, conférant au vin sa structure racée, une grande profondeur et une finesse incomparable. Dans sa jeunesse, le Cheval Blanc dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, telles la cerise et la mûre, subtilement épicés et floraux, avec une belle fraîcheur, une trame tannique élégante et une finale persistante.

La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais dont Saint-Émilion fait partie, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale du raisin. Les hivers doux et les étés chauds, associés à des précipitations modérées, permettent une maturation lente et complète. Saint-Émilion porte une histoire viticole prestigieuse qui remonte à l'époque gallo-romaine, et son appellation est aujourd’hui reconnue pour ses vins de grande longévité, élégants et puissants à la fois, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à l’harmonie entre son paysage, la tradition viticole et la qualité de ses crus.

Pour magnifier ce Château Cheval Blanc, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues ou encore une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux comme le canard confit ou une entrecôte bordelaise révéleront la générosité et la subtilité du vin. Un brie de Meaux affiné ou un comté vieux pourront également être de superbes compagnons en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de quelques heures pour libérer ses riches arômes et assouplir ses jeunes tanins. Dans sa jeunesse, il séduira déjà par sa fraîcheur, mais ses réelles qualités s’exprimeront pleinement après quelques années de garde.