Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2008

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce cru est principalement constitué de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Malbec, typique du secteur. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais et un été plutôt classique, a laissé place à une belle arrière-saison, permettant une maturité complète des raisins. La vinification est menée dans le respect des traditions bordelaises, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français qui sublime la richesse du fruit tout en apportant des notes boisées intégrées.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant une douceur propice à la culture du Merlot, cépage star sur ces sols d’argile et de calcaire. Ce terroir magnifique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, présente une mosaïque de sols complexes qui donnent aux vins de la profondeur et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole du secteur est riche : depuis le Moyen Âge, Saint-Émilion a forgé sa réputation grâce à ses moines et à ses marchands de vin, participant activement au rayonnement des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce millésime 2008, optez pour des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise seront aussi de merveilleux partenaires, chacun mettant en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin, avec ses notes de fruits noirs, de sous-bois, de réglisse et de tabac.

Je vous conseille de servir ce Château Fombrauge 2008 après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour en apprécier toute la finesse et l’élégance.