Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2022

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2022 est un vin rouge prestigieux issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, classé Grand Cru Classé. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Le millésime 2022 a été caractérisé par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, avec une excellente maturité des raisins, donnant un vin généreux et harmonieux. Les vignes, âgées en moyenne d’une quarantaine d’années, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et molassiques, typiques du plateau de Saint-Émilion, apportant structure, finesse et une belle fraîcheur au vin. La vinification, méticuleuse, conjugue tradition et modernité, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français qui souligne la complexité aromatique du cru.

Saint-Émilion, petite cité médiévale inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la mosaïque de ses terroirs et la diversité de ses propriétés viticoles. Le climat océanique tempéré, les variations de relief et la richesse des sols confèrent à ses vins une profondeur, une élégance et une longévité exceptionnelles. La région tire une grande partie de son prestige de son histoire viticole jalonnée par les moines et nobles, ainsi que d’une tradition d’innovation et d’exigence.

Le Château Fombrauge 2022 se marie idéalement avec des viandes rouges nobles, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau grillée. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes, ou encore un pigeonneau farci, sublimeront sa belle texture et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Sur les fromages affinés, préférez un Comté ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique de ce grand cru classé et de l’élégance de son tannin encore jeune.