Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2021

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2021, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne à merveille la tradition et le raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement de merlot, souvent assemblé avec une proportion de cabernet franc, parfois complété par du malbec, selon les caractéristiques de chaque millésime. En 2021, le millésime est marqué par une grande fraîcheur, avec des rendements plus faibles à cause du gel printanier, mais une belle expression aromatique grâce à une vinification soignée : les vendanges sont faites à la main, les fermentations maîtrisées pour préserver la finesse du fruit et l’équilibre du vin, suivies d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, souvent neuves ou d’un vin, durant 12 à 18 mois.

Saint-Émilion est une appellation réputée du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir chatoyant mêle argiles, sables et calcaires, conférant aux vins puissance et élégance. Le climat y est tempéré océanique, avec une proximité de la rivière qui limite les excès et favorise la maturité des raisins. La ville de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une tradition viticole deux fois millénaire, où la culture de la vigne a façonné le paysage et la réputation de la région.

Ce vin charnu et structuré s’accordera idéalement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels que les cèpes à la bordelaise ou une poêlée de girolles accompagneront joliment ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révélera aussi toute sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute la palette aromatique du millésime. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur mais offrira également un bon potentiel de garde, idéalement de 5 à 10 ans.