Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2006

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2006, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique du Libournais. Issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec, ce millésime révèle toute la typicité de son terroir. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, offrant au vin une structure élégante et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle respecte scrupuleusement le raisin, avec des fermentations attentivement maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, soulignant les arômes sans jamais les dominer. Après plusieurs années de garde, le 2006 dévoile aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un nez complexe sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de truffe et de sous-bois. La bouche se distingue par une texture soyeuse, des tanins fondus et une longueur persistante sur des touches épicées et de prune mûre.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les collines et la proximité du fleuve. Les sols variés, riches en argile et en calcaire, sont idéaux pour le Merlot, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec finesse et profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un symbole de la richesse culturelle et œnologique de Bordeaux.

Avec son élégance et sa maturité, le Château Fombrauge 2006 se marie parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises se révèlent tout aussi flatteuses. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou l’emmental vieilli, mettra également en valeur ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour savourer pleinement sa texture et ses nuances.