Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - 2016

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, élaboré principalement à partir de cépages Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, issu d’une année particulièrement réussie à Bordeaux, se distingue par son équilibre entre puissance et élégance. La vinification traditionnelle respecte le fruit, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne français (en partie neuves), permettant au vin de développer des arômes complexes et une bouche soyeuse. Le terroir de Fombrauge, l’un des plus vastes de l’appellation, se caractérise par une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablonneux qui confère au vin structure, rondeur et une grande capacité de garde.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. Ses plateaux calcaires et ses pentes argileuses assurent un drainage optimal et favorisent l’expression aromatique des vins. La région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, forte de son histoire viticole pluriséculaire, et réputée pour la finesse et la longévité de ses crus.

Ce Grand Cru généreux accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore une entrecôte bordelaise. Les amateurs de gastronomie régionale apprécieront l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes persillés. Sur des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre aux tanins soyeux de s’ouvrir pleinement. Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, dans de larges verres à vin rouge pour révéler toute son intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de cacao et une élégante touche boisée.