Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2022, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence d’un Bordeaux Rouge issu d’un domaine mythique. Son assemblage se distingue par un équilibre rare entre Merlot et Cabernet Franc, auquel il doit son élégance et sa structure. Le millésime 2022, marqué par une météo chaude et maîtrisée, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes profonds, une densité séduisante et une fraîcheur précise. Le terroir unique de Cheval Blanc, à la frontière de Pomerol, repose sur des sols à la fois argileux et graveleux, qui contribuent à la complexité et à la longévité du vin. La vinification, réalisée en parcellaire avant un élevage rigoureux en fûts de chêne français, apporte finesse, complexité aromatique et potentiel de garde remarquable.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais régulés par des influences atlantiques. Le vignoble, établi sur un plateau calcaire entrecoupé de zones argileuses, doit son prestige à la diversité de ses sols. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour ses grands crus raffinés et leur capacité de vieillissement impressionnante. La classification unique des crus atteste de ce savoir-faire ancestral, où Château Cheval Blanc occupe une place de choix parmi les plus grands noms.

Pour mettre en valeur la richesse de ce Saint-Émilion Grand Cru 2022, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, telle une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec sa structure et sa profondeur. Il sublimera également les fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2022, encore jeune, promet une grande évolution en cave sur les deux prochaines décennies, mais saura déjà séduire par son profil aromatique racé et généreux.