Vins Saint-Émilion Domaine Cheval Blanc - 2009

Le Domaine Cheval Blanc 2009 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion, classé Grand Cru, ce qui témoigne de sa grande qualité. Ce millésime offre une expression remarquable de l’alliance des cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de Cheval Blanc, avec une prédominance du Cabernet Franc qui confère finesse et fraîcheur. L’année 2009 fut particulièrement favorable à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales au moment de la maturité des raisins, offrant une concentration optimale des arômes et une belle structure tannique. La vinification soignée, conjuguée à un élevage partiel en fûts neufs, contribue à la complexité de ce vin, où l’on retrouve des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces, ainsi que des touches de truffe et de cacao à l’évolution.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique, associant argiles, graves et sables sur une mosaïque de sols. Cette diversité, jumelée à un climat tempéré océanique, favorise des maturations lentes et complètes, idéales pour le Merlot et le Cabernet Franc. Le vignoble de Cheval Blanc, avec son histoire séculaire et son engagement dans la qualité, incarne parfaitement la tradition et l’innovation de cette région prestigieuse, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole.

Pour relever l’élégance et la puissance du Cheval Blanc 2009, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, une côte de veau grillée aux morilles, ou un magret de canard aux cerises. Côté cuisine régionale, un tournedos à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti feront des merveilles. Évitez toutefois les plats trop épicés ou sucrés, qui pourraient masquer la subtilité du vin.

Ce grand cru mérite une dégustation respectueuse : carafé une à deux heures avant le service pour dévoiler tout son bouquet aromatique, il doit être servi à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exalter sa richesse tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur, pour une expérience sensorielle mémorable.