Vins Margaux Chateau Dauzac - 1989

Le Château Dauzac 1989, Margaux AOC, est un vin rouge de Bordeaux élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, dans la grande tradition des vins du Médoc. Le millésime 1989 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, ayant donné naissance à des vins mûrs, charnus et d’une superbe complexité. Les vignes s’enracinent dans des sols de graves profondes, emblématiques de Margaux, qui favorisent le drainage et la concentration des baies. La vinification au Château Dauzac respecte les grands principes bordelais, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer ses arômes tertiaires au fil des décennies.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, avec une histoire viticole riche remontant au XVIe siècle. Son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et ses sols graveleux expliquent la délicatesse et la finesse de ses vins rouges, souvent considérés comme les plus élégants de la région. Les Margaux, notamment de beaux millésimes comme 1989, offrent des bouquets d’une grande complexité, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de sous-bois, violette, tabac et cuir.

Pour accompagner ce Château Dauzac 1989, privilégiez des plats raffinés qui respectent la délicatesse du vin tout en s’accordant à sa structure fondue. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un magret de canard aux figues seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sublimeront également les nuances évoluées de ce Margaux. Pour rester dans l’esprit régional, un gratin de cèpes du Sud-Ouest saura aussi mettre en valeur la palette aromatique du vin.

En dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’épanouir. Servez ce Margaux 1989 légèrement rafraîchi, idéalement entre 17 et 18°C, pour profiter au mieux de ses arômes tertiaires et de sa texture veloutée. Un verre à large ouverture permettra de révéler toute sa complexité après tant d’années de garde.