Vins Margaux Château La Tour de Mons - 1995

Château La Tour de Mons 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Margaux, l’une des plus emblématiques du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru se distingue par son assemblage typique, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par une touche de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 1995 est réputé pour sa belle structure et sa longévité, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente et homogène des raisins. Élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce Margaux développe avec le temps une robe grenat profond, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de violette, de truffe et de sous-bois, accompagnés de nuances épicées et boisées typiques de la région.

Le terroir de Margaux repose sur des croupes de graves riches en cailloux et en galets, assurant un excellent drainage et une forte capacité thermique qui favorisent la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques et confère aux vins de Margaux cette élégance, cette finesse tannique et cette persistance aromatique qui font sa réputation depuis le XVIIIe siècle. Margaux, par son histoire et la diversité de ses crus, incarne l’un des sommets de l’art de l’assemblage bordelais.

Pour sublimer ce Château La Tour de Mons 1995, privilégiez une cuisine raffinée et délicate. Les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux morilles ou, plus traditionnellement, un gigot d’agneau de Pauillac sont d’excellentes associations. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire rehausseront également la complexité du vin. Vous pouvez aussi envisager des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un magret rôti pour faire honneur à la gastronomie du Sud-Ouest.

Ce vin s’appréciera pleinement après un carafage de deux à trois heures afin de libérer tout son bouquet et d’arrondir ses tanins. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour mettre en avant toute l’élégance et la subtilité de ce grand Margaux arrivé à maturité.