Vins Margaux Château La Tour de Mons - 1989

Le Château La Tour de Mons 1989, issu de l’appellation prestigieuse Margaux dans le Médoc, est un vin rouge sec classé Cru Bourgeois, véritable reflet du savoir-faire bordelais. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, offrant une maturité optimale aux cépages typiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Ce vin tire sa richesse aromatique et son élégance de son terroir de graves garonnaises, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux raisins d’atteindre leur plein potentiel. La vinification, combinant tradition et rigueur, fait ressortir toute la typicité de Margaux, avec des élevages en barriques qui patinent le vin avec les années et lui donnent des notes épicées et boisées, en plus des arômes de fruits mûrs, de tabac et de cuir, caractéristiques de l’évolution des grands Bordeaux.

La région de Margaux, située à l’extrémité sud du Médoc, profite d’un climat tempéré océanique, propice à la culture des cépages rouges. Les sols graves ici apportent finesse et délicatesse, conférant aux vins une structure tannique élégante et une palette aromatique où se mêlent la violette, le cassis, la réglisse et le sous-bois avec le temps. Margaux est reconnue pour ses crus raffinés, à la texture soyeuse, parmi les plus recherchés de Bordeaux. L’histoire viticole de la région est riche, avec des crus bourgeois qui côtoient des crus classés de grande renommée, dans un souci constant de qualité.

Pour sublimer un Margaux tel que Château La Tour de Mons 1989, privilégiez des mets raffinés, équilibrés et peu épicés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti de Pauillac, ou encore un canard aux cèpes. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauce au vin. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Ce vin, à pleine maturité, mérite une dégustation soignée. Ouvrez-le une à deux heures avant service afin de lui permettre de s’épanouir, et servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toutes ses nuances et la complexité de son bouquet tertiaire.