Vins Margaux Château La Tour de Mons - 1978

Le Château La Tour de Mons 1978 est une belle expression de Margaux, une appellation emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, complétés par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, montre dans ce millésime un joli équilibre entre structure et finesse. Le millésime 1978, réputé classique dans le Médoc, apporte un vin aujourd’hui à parfaite maturité, dévoilant des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de boîte à cigares, mais aussi de fruits compotés, soulignés par des notes tertiaires élégantes. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français, confère à ce Margaux une texture soyeuse, où les tanins sont désormais fondus, offrant une bouche suave et persistante.

La région de Margaux, au sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et relativement doux, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols de graves profondes, riches en galets, assurent un drainage optimal et restituent la chaleur à la vigne, participant à la finesse et à l’élégance typiques des vins de Margaux. L’histoire viticole du Château La Tour de Mons remonte au XIVe siècle, et le domaine est reconnu pour ses vins racés, tout en subtilité et en raffinement, fidèles à la tradition margalaise. Son terroir, idéalement situé sur la commune d’Arsac, est réputé pour donner des vins aromatiques et équilibrés, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour magnifier ce Margaux arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et respectueuse de son âge. Un carré d’agneau de Pauillac, une côte de veau rôtie aux cèpes ou un rôti de bœuf accompagneront merveilleusement ses notes évoluées. Les volailles nobles comme le pigeon ou le canard, notamment rôties avec une sauce aux truffes, sont également d’excellentes options, tout comme des fromages à pâte dure, tel un vieux Comté ou une tomme de brebis affinée.

Au service, ce vin ancien mérite d’être ouvert avec précaution : privilégiez un carafage très délicat ou simplement un service direct après un repos debout, pour éviter tout dépôt. Idéalement, dégustez ce Château La Tour de Mons 1978 à une température de 17-18°C, pour apprécier toute la complexité et la finesse de son bouquet mature. Profitez vite de ce moment rare, car les beaux Margaux de cette décennie sont de précieux témoins de l’élégance bordelaise.