Vins Margaux Dauzac - 1980

Le Château Dauzac 1980 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc, dans la région de Bordeaux. Issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce millésime présente tous les atouts d’un grand vin de garde, élevé longuement en barriques de chêne. En 1980, la climatologie fut relativement fraîche avec des pluies en été, donnant des vins fins, accessibles et élégants, axés sur la finesse plutôt que la puissance. Le terroir de Château Dauzac, constitué de graves filtrantes, confère à ses vins une délicatesse aromatique et des tanins soyeux, caractéristiques recherchées dans les Margaux.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, est renommée pour ses sols de graves profondes qui favorisent un drainage naturel exceptionnel, permettant aux vignes d’exprimer tout leur potentiel. Ce terroir, allié au climat océanique tempéré, donne naissance à des vins subtils, raffinés et longilignes, où dominent souvent les arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de cèdre et, avec le temps, des notes truffées ou de sous-bois. L’histoire de Margaux remonte au XVIIe siècle et incarne l’élégance et la tradition du vignoble bordelais.

Un Château Dauzac 1980, à maturité, se marie idéalement avec des viandes rouges tendres, un filet de bœuf Rossini, un canard rôti, ou encore une entrecôte à la bordelaise, plat régional incontournable associant la viande à une sauce au vin de Bordeaux. Il accompagnera aussi très bien les gibiers à plume ou une belle volaille truffée, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux.

Ce vin, après plus de quarante ans de cave, doit être servi avec précaution. Je vous conseille de le carafer très délicatement juste avant la dégustation pour l’aérer sans l’épuiser. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins fondus. Prenez le temps de le savourer, car il s’agit d’un grand témoin de l’histoire viticole de Margaux.