Vins Margaux Château La Tour de Mons - 2001

Avis Viniou

Le Château La Tour de Mons 2001 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié ici, on retrouve traditionnellement dans les Margaux une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2001 est reconnu pour sa finesse en Bordeaux, ayant bénéficié d’une belle arrière-saison qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Ce vin séduit par une robe rubis profonde et des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de violette, auxquels s’ajoutent au vieillissement des notes tertiaires de cèdre, d’épices douces et de cuir, caractéristiques d’un Margaux évolué. L’élevage sous bois, typique des châteaux de l’appellation, apporte en outre une structure soyeuse et un raffinement supplémentaire.

Margaux est une des appellations les plus renommées de la rive gauche du Bordelais, occupant un terroir de graves profondes reposant sur un sous-sol calcaire. Ce sol favorise le drainage et concentre la chaleur, permettant une maturation homogène du cabernet sauvignon qui règne en maître. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une grande régularité des maturités, conférant aux vins une élégance, une finesse et une longévité reconnues. Historiquement, Margaux est incarnée par des châteaux de grand renom dont les vins sont appréciés pour leur subtilité plutôt que pour leur puissance.

Pour sublimer un Château La Tour de Mons 2001, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement une côte de veau rôtie aux morilles, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs classiques de la cuisine bordelaise, comme une entrecôte grillée à la moelle, seront aussi idéales. Un plateau de fromages affinés, notamment un brie ou un Saint-Nectaire, offrira une belle conclusion.

Pour apprécier pleinement ce Margaux d’un millésime arrivé à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer tout l’éventail de ses arômes subtils.