Vins Margaux Labastide Dauzac - 2007

Avis Viniou

Le Château Labastide Dauzac 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru se distingue par son assemblage typique de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2007, marqué par un climat capricieux, a produit des vins offrant une finesse particulière : la richesse n’est pas excessive, la structure est élégante, et l’épanouissement des arômes privilégie le fruit rouge frais (cerise, groseille), des notes florales (violette, rose) ainsi qu’une touche boisée délicatement fondue grâce à l’élevage sous bois.

Le terroir de Margaux repose sur des graves profondes, un sol caillouteux qui favorise un excellent drainage et restitue la chaleur du soleil, permettant une maturité optimale des raisins. Ce territoire bénéficie d’un microclimat adouci par la proximité de la Gironde et de l’océan Atlantique, assurant des maturations lentes et un équilibre marqué entre fraîcheur et complexité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle les grands châteaux ont bâti leur réputation sur la constance et la subtilité de leurs vins, Margaux étant le porte-étendard de l’élégance bordelaise.

Pour accompagner ce Margaux 2007, privilégiez des mets raffinés qui n’écrasent pas la subtilité du vin : une côte de veau sauce morilles, un magret de canard aux épices douces ou même un pigeon rôti aux figues. Les fromages à pâte dure affinée, tels qu’un vieux cantal ou un comté, magnifieront son équilibre tannique. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas oser l’agneau de Pauillac rôti, classique du Médoc ?

Je vous recommande de déguster ce vin après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui permettra à son bouquet de s’épanouir et à sa bouche soyeuse d’exprimer la finesse typique des Margaux.