Vins Margaux Château Rauzan-Ségla - 2000

Ce millésime 2000 du Château Rauzan-Ségla, Grand Cru Classé de Margaux, est une bouteille emblématique du Médoc. Les cépages qui composent habituellement ce cru sont dominés par le Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques optimales ayant permis une parfaite maturité des raisins, donnant des vins à la fois puissants, raffinés et longtemps aptes au vieillissement. Ce Margaux se distingue par son élégance, son bouquet complexe associant fruits noirs mûrs, notes florales (violette), touches épicées et une subtile empreinte boisée, héritée des 18 à 20 mois d’élevage en barriques de chêne dont une partie neuves. La bouche est charnue, racée, structurée autour de tanins soyeux et offre une belle persistance aromatique.

La région de Margaux, située à l’extrémité sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents par les forêts landaises. Les sols sont particulièrement remarquables : graves profondes et siliceuses assurent un excellent drainage et incitent la vigne à puiser en profondeur, ce qui accentue la finesse des vins. Le terroir de Margaux est réputé pour livrer certains des vins rouges les plus élégants et les plus subtils de Bordeaux, mélange de puissance contenue et de sensualité. L’histoire du Château Rauzan-Ségla remonte au XVIIe siècle et le domaine fait aujourd’hui partie des références majeures de l’appellation.

Pour sublimer ce Margaux 2000, privilégiez des mets raffinés et délicats, à la cuisson maîtrisée. Des viandes rouges noblement préparées comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rosé seraient idéaux. Les accords avec une volaille rôtie ou même une cuisine aux champignons (cèpes, morilles) mettent en valeur la complexité du vin. Il accompagne aussi à merveille un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour réveiller son bouquet et affiner sa texture, particulièrement sur ce millésime déjà harmonieux mais encore plein de vitalité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa profondeur.