Vins Margaux Château Kirwan - 1987

Château Kirwan 1987 est un Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, situé au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Petit Verdot, tire toute son élégance d’un millésime 1987 réputé pour sa finesse et sa précocité, même si l’année, marquée par un climat frais et humide, a offert des vins plus souples et accessibles que sur des millésimes plus puissants. La vinification traditionnelle du château, combinant macérations longues et élevage en barriques de chêne, confère au vin une texture soyeuse, des tanins adoucis par le temps, et un bouquet raffiné de fruits mûrs, de tabac blond, de sous-bois et de cuir, le tout rehaussé d’une fine touche florale typique de Margaux.

Le terroir de Margaux se distingue par ses graves profondes, riches en galets, qui favorisent un excellent drainage et reflètent la chaleur vers les raisins. Ce sol, allié à l’influence de l’estuaire de la Gironde, permet d’obtenir des vins parmi les plus élégants du Médoc. Margaux est connue pour sa recherche d’harmonie et de finesse, loin de la puissance brute d’autres appellations voisines. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle et Château Kirwan, notamment, a bâti sa réputation sur la constance et la subtilité de ses vins.

Pour magnifier ce Margaux arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords raffinés : canard rôti aux figues, filet de bœuf Wellington, agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un civet de lièvre. Les plats aux champignons sauvages, truffe ou légumes rôtis révèleront également toute la complexité évoluée de ses arômes. Pensez aux fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le vieux Cantal, qui feront honneur à sa texture délicate.

Servez-le idéalement entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’environ une demi-heure, afin de lui permettre d’exprimer toute la délicatesse de son bouquet tertiaire. Un plaisir rare, réservé aux amateurs de vins arrivés à leur apogée.