Vins Margaux Château Kirwan - 1988

Château Kirwan 1988, issu de l'appellation Margaux en plein cœur du Médoc, est un Grand Cru classé reconnu pour son style élégant et racé. Ce millésime s’exprime avec toute la complexité d’un Margaux traditionnel : des arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, enrichis par des notes tertiaires évoquant le tabac et le graphite, caractéristiques de la belle évolution en bouteille des grands vins de cette région. L’assemblage varie selon les années mais se compose généralement de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, cépages classiques du Médoc, apportant finesse et structure.

La région de Margaux bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui modère les extrêmes thermiques. Les sols principalement constitués de graves siliceuses assurent un excellent drainage et permettent aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes, favorisant la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité. Margaux est également réputée pour ses vins à la texture soyeuse, sa longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, et la grande diversité de ses châteaux emblématiques.

Les vins de Margaux, et ce Château Kirwan 1988 en particulier, appellent des accords raffinés et délicats. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti, accompagné d’un gratin dauphinois ou de légumes de saison confits. Les plats à base de veau, les volailles rôties comme un chapon aux mousserons, ou encore un magret de canard aux fruits noirs, sublimeront ses arômes secondaires et sa texture patinée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou un vieux cantal qui rappellent la finesse du vin sans la masquer.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce millésime, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Une légère décantation peut s’avérer bénéfique afin d’éliminer un éventuel dépôt, courant pour un vin de cet âge, et de permettre à ses arômes les plus subtils de s’exprimer.