Vins Margaux Château Giscours - 1966

Avis Viniou

Le Château Giscours 1966 est un grand vin rouge issu de l’appellation Margaux, dans le prestigieux Médoc, région emblématique du bordelais. Classé troisième Grand Cru lors du fameux classement de 1855, Giscours s'appuie principalement sur un assemblage des cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1966, réputé solide et harmonieux pour la région, révèle aujourd’hui à la dégustation une évolution tertiaire séduisante : notes de sous-bois, cuir, tabac blond et pruneau, venant envelopper un bouquet floral persistant et une structure tannique désormais fondue et délicate.

Margaux, situé au sud du Médoc, bénéficie d’un terroir unique : des croupes de graves profondes, propices au drainage et à la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une lente maturation, conférant aux vins un équilibre remarquable entre finesse aromatique, élégance et potentiel de garde. Margaux se distingue par l’élégance naturellement florale et épicée de ses vins, et Château Giscours en est l’un des ambassadeurs historiques, avec des origines vinicoles remontant au XVIe siècle.

Un Margaux de près de soixante ans s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés et délicats qui respectent sa complexité. Un suprême de volaille aux morilles, un filet de bœuf rôti, voire un magret de canard aux échalotes confites sauront dialoguer avec ses arômes évolués. Les classiques médocains comme l’agneau de Pauillac rôti ou une côte de veau aux girolles mettront en valeur la texture soyeuse de ce vin. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, seront des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement le Château Giscours 1966, il est recommandé de le servir légèrement en dessous de la température ambiante, autour de 17-18°C. La décantation préalable est à éviter pour ce vieux millésime, mais un service délicat, en carafe lente si un dépôt est présent, permettra d’honorer sa noblesse tout en révélant l’éclat de sa robe tuilée et la subtilité de son bouquet mature.