Vins Margaux Château Giscours - 1961

Avis Viniou

Le Château Giscours 1961 est un grand cru emblématique de l’appellation Margaux, situé sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge, classique des assemblages bordelais, s’appuie principalement sur le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1961 est considéré comme l’un des plus prestigieux du XXe siècle, fruit d’une année exceptionnelle qui a favorisé une maturité parfaite des raisins et donné naissance à des vins d’une remarquable structure et d’un grand potentiel de garde. Le terroir de Château Giscours repose sur des sols de graves profondes, propices à l’élégance, à la finesse, mais aussi à la puissance, tandis que la vinification traditionnelle, suivie d’un long élevage en barriques de chêne, contribue à l’épanouissement de tanins soyeux et à la complexité aromatique du vin.

Margaux est l’appellation la plus méridionale du Médoc, célèbre pour ses sols graveleux, riches en galets et en sable, favorisant un drainage optimal. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, protège la vigne contre les gelées et offre des conditions idéales de maturation lente. L’histoire du Médoc et de Margaux remonte à plusieurs siècles ; cette région a su, grâce à son terroir unique et au savoir-faire de ses châteaux, forger une identité alliant subtilité, raffinement aromatique et longévité, caractéristiques que l’on retrouve à merveille dans ce vin.

Un Margaux ancien tel que le Château Giscours 1961 est le compagnon rêvé des gibiers à plumes (faisan, perdreau), des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf à la bordelaise ou une côte de veau aux cèpes. Pour un hommage local et authentique, un agneau de Pauillac lentement rôti sera un accord de choix, tout comme un plateau de fromages affinés – notamment des tommes ou un vieux Comté.

Compte tenu de son âge, il est primordial de manipuler ce vin avec précaution. Ouvrez la bouteille quelques heures avant la dégustation et carafez-la très délicatement si nécessaire afin de séparer le dépôt, sans aérer excessivement. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour préserver la finesse de ses arômes tertiaires et garantir son épanouissement en bouche.