Vins Margaux Château Giscours - 1997

Le Château Giscours 1997 est un magnifique représentant du vignoble de Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru classé se compose essentiellement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois du petit verdot et du cabernet franc, issus de vignes plantées sur des graves profondes, typiques de l’appellation. Le millésime 1997, souvent jugé hétérogène à Bordeaux, s’est distingué par des vins de bonne maturité, gourmands et plus accessibles dans leur jeunesse. Pour Giscours, cela se traduit par un vin marqué par des notes évoluées, de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir et d’épices douces, complétées par une belle souplesse en bouche, signant la patine du temps et le travail délicat d’élevage en barriques.

La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une belle maturité des raisins sans excès. Les sols de graves, riches en cailloux, favorisent un drainage optimal et concentrent la chaleur, participant à la finesse et à l’élégance reconnues des vins de Margaux. Château Giscours, dont l’histoire remonte au XVIe siècle, a su tirer parti de ce terroir exceptionnel pour élaborer des vins racés, à la fois puissants et subtils, capables d’une belle évolution en cave.

Ce Margaux 1997, arrivé à maturité, appelle des accords raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un filet de biche sauce grand veneur, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, se marieront magnifiquement avec les arômes tertiaires du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille reposer quelques heures en position verticale afin que le dépôt puisse se déposer au fond. Ouvrez le vin environ une heure avant le service et, si besoin, décantez-le doucement. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de mettre en valeur toute la suavité, la complexité et la finesse de ce grand Margaux à maturité.