Vins Margaux Château Giscours - 1988

Avis Viniou

Château Giscours 1988 est un vin rouge d’exception et l’un des Grands Crus Classés de l’appellation Margaux, situé sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce millésime, issu principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot, se caractérise par une vinification traditionnelle alliant cuves en inox pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage en barriques de chêne pour harmoniser les tanins et développer la complexité aromatique. Le 1988, après plus de trente ans en cave, dévoile aujourd’hui une belle maturité, avec des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs compotés, adoucis par une structure veloutée et une grande profondeur en bouche.

La région de Margaux est réputée pour produire les vins les plus élégants du Médoc grâce à ses sols de graves profondes, très drainants, qui favorisent la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la commune. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès de chaleur ou des gelées, offrant ainsi des conditions idéales pour la production de vins raffinés et délicats. Margaux, riche d’une histoire viticole séculaire, est célèbre pour l’équilibre remarquable de ses vins, alliant puissance et finesse, avec une grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Margaux dans sa pleine maturité, privilégiez des accords avec une viande noble telle qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un canard aux cèpes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur la complexité aromatique du vin. Évitez les mets trop puissants ou épicés afin de préserver l’harmonie de ses arômes délicats.

Servez Château Giscours 1988 à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement décanté afin de séparer le vin d’éventuels dépôts et d’aérer ses arômes. Un verre large permettra d’en apprécier toute la finesse et l’élégance. Ce vin, à maturité, mérite d’être savouré lors d’une belle occasion, dans l’écrin apaisé d’un repas gastronomique.