Vins Margaux Château Giscours - 1996

Avis Viniou

Le Château Giscours 1996, Grand Cru classé de l’appellation Margaux, est un vin rouge qui incarne parfaitement le raffinement et l’élégance associés à cette prestigieuse commune du Médoc. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais, dont le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. La vinification, fidèle aux grandes exigences du cru, allie un élevage en barriques de chêne soigneusement dosé pour sublimer la finesse du fruit, à un travail minutieux sur l’extraction pour assurer la structure sans jamais tomber dans l’excès. Le millésime 1996 se distingue comme l’un des plus réussis de la décennie, offrant un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et potentiel de garde.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols graveleux, légers et bien drainés, confèrent aux vins de cette appellation leur caractère inimitablement soyeux et parfumé. La tradition viticole de Margaux remonte au XVIe siècle, et les châteaux classés du Médoc, comme Giscours, illustrent le rayonnement historique et qualitatif de la région.

Ce millésime 1996 de Château Giscours accompagnera avec prestige une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un pigeonneau rôti aux cèpes ou encore un carré d’agneau de Pauillac. Les notes évoluées du vin — sous-bois, tabac, truffe, fruits noirs mûrs — s’accordent également avec une cuisine plus raffinée, comme un filet de biche sauce grand veneur ou des fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement après plus de vingt ans de garde. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse.