Vins Moulis-en-Médoc Château Biston-Brillette - 1985

Château Biston-Brillette 1985 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, ce millésime présente une belle concentration, marquée par plus de trois décennies d’évolution en bouteille. Au nez, on distingue des arômes tertiaires caractéristiques des vieux Bordeaux : cuir, sous-bois, truffe, tabac blond et épices douces. La bouche est empreinte de finesse, les tanins sont fondus, offrant une texture veloutée, tandis que des notes de prune confite, de cassis mûr et de cèdre se mêlent harmonieusement à une longue finale élégante.

Le terroir de Moulis-en-Médoc bénéficie de sols composés essentiellement de graves, d’argile et de calcaire, conférant structure et complexité aux vins. Le microclimat tempéré, influencé par la douceur de l’estuaire de la Gironde et la protection des forêts landaises, participe à la lente maturation des raisins. Moulis, l’une des plus petites appellations du Médoc, est réputée pour ses vins généreux, accessibles dans leur jeunesse, mais capables d’une superbe évolution avec le temps. Si le Château Biston-Brillette n’est pas classé en 1855, il reste un des domaines les plus estimés de l’appellation pour la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce 1985 à maturité, privilégiez des mets raffinés et tramés mais délicats, afin de respecter sa structure subtile. Un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti au jus réduit, des cailles farcies aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de lait rôti seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal lui conviendront également. Pour les amateurs de cuisine régionale, la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard exprimeront de belles harmonies.

Avant de déguster ce vin de près de quarante ans, il est conseillé de le carafer quelques minutes avec précaution, afin d’éliminer un éventuel dépôt. Servez-le à une température de 17-18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de bouche. Ce vin offre désormais tout le plaisir que peut procurer un grand Médoc à maturité.