Vins Moulis-en-Médoc Château Biston-Brillette - 1986

Avis Viniou

Château Biston-Brillette 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, en plein cœur du Médoc. Ce vin, bien qu’aucun assemblage précis ne soit indiqué, s’appuie traditionnellement sur une dominance de cépages bordelais classiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 1986, remarquable pour la qualité de ses tanins et son potentiel de garde, se distingue souvent par une belle structure et une profondeur aromatique développée grâce à plusieurs décennies d’épanouissement en bouteille. Les terroirs de Moulis, constitués de graves propices à la maturité optimale du raisin, permettent généralement d’obtenir des vins élégants, ronds et plein d’équilibre.

Situé dans une région à la tradition viticole ancienne, le Médoc bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière des fruits. Les sols de graves, parfois mêlés d’argile, offrent aux vignes un drainage idéal et confèrent aux vins de la structure, tout en exprimant à merveille la typicité du terroir médocain. Moulis-en-Médoc, plus modeste en surface que ses voisins Margaux ou Saint-Julien, produit néanmoins des vins de caractère, marqués par une finesse et une aptitude remarquable au vieillissement.

Ce type de vin, particulièrement après un long élevage et une patience de plus de trente ans, accompagne magnifiquement des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac ou un entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec un gibier à plumes ou un magret de canard, et permet d’aller vers des fromages affinés : vieux comté, mimolette extra-vieille ou brie truffé pour jouer avec la complexité du cru, en résonance avec ses notes tertiaires développées (cuir, sous-bois, tabac, pruneau).

Je vous conseille de le servir, après une ouverture délicate (idéalement carafé avec précaution pour séparer d’éventuels dépôts), à une température de 16-18°C. Cette gamme permet au vin d’exprimer la plénitude de ses arômes et la suavité de sa texture tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.