Vins Moulis-en-Médoc Château Biston-Brillette - 2019

Avis Viniou

Le Château Biston-Brillette 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus anciennes et discrètes du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime, assemblage classique bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bénéficie du savoir-faire traditionnel du château avec une vinification respectueuse du fruit et un élevage classique en fûts de chêne, apportant structure et élégance. La robe d’un rouge profond annonce un nez complexe aux arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, relevés de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins fins encore présents, typiques de la jeunesse du millésime, et une belle longueur associée à une fraîcheur caractéristique du terroir.

La région du Médoc, et plus spécifiquement Moulis, possède des sols de graves garonnaises particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins leur caractère droit et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent cléments, permet une maturation lente et complète des raisins. Moulis-en-Médoc, moins exposée que ses illustres voisines Margaux ou Pauillac, offre toutefois une belle régularité qualitative grâce à la diversité de ses terroirs et à une histoire viticole prestigieuse.

Pour sublimer le Château Biston-Brillette 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Les plats de gibier à plume, le magret de canard ou un confit de canard s’accordent également à merveille avec la structure tannique et l’intensité aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour un fromage de brebis des Pyrénées affiné ou une tomme de médoc.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour assouplir ses tanins et révéler toute sa gamme aromatique, surtout s’il est ouvert jeune. Ce 2019 pourra aussi gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.