Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 2016

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 2016, issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec qui reflète fidèlement le caractère du Médoc. Composé principalement de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot, ce millésime s’illustre par sa robe pourpre profonde et son bouquet très expressif. Au nez, on distingue des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de mûre, agrémentées d’une touche vanillée et épicée, témoignant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche est ample, charnue, structurée par des tanins fins et déjà bien intégrés, offrant une belle longueur portée par la fraîcheur typique du millésime 2016, reconnu pour l’harmonie entre maturité du fruit et équilibre général.

La région du Médoc, et particulièrement l’appellation Moulis, se distingue par son terroir de croupes graveleuses qui favorisent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins, même lors d’étés chauds. Le climat océanique tempéré, avec des influences directes de l’Atlantique, offre des conditions idéales à l’expression des cépages bordelais. L’histoire viticole du Médoc est ancienne et prestigieuse, marquée par une tradition d’assemblage qui vise l’équilibre et la complexité dans chaque bouteille. Moulis-en-Médoc, plus confidentielle que ses voisines Margaux ou Pauillac, n’en produit pas moins des vins de caractère, alliant charme, structure et accessibilité dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Château Maucaillou 2016, privilégiez des mets savoureux et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un rôti de bœuf en croûte seront des choix judicieux. Pour un accord régional, la fameuse entrecôte à la bordelaise s’accordera parfaitement avec la richesse fruitée et la trame tannique du vin.

Je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de bien s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.