Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 1993

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des plus réputées du Médoc bordelais. Ce cru est principalement composé de cépages classiques de Bordeaux, à savoir le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, le Merlot pour la rondeur et le fruité, et une touche de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 1993 était marqué par une météo capricieuse, avec un été frais suivi d’un mois de septembre plus ensoleillé. La vinification et l’élevage en barriques de chêne, caractéristiques de la propriété, confèrent au vin des arômes secondaires raffinés, mêlant fruits mûrs, notes épicées, cuir et tabac, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages bordelais. Les sols sont graveleux à dominante calcaire, procurant drainage et chaleur aux vignes, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et la finesse des tanins. Moulis-en-Médoc, bien que moins célèbre que ses illustres voisins, se distingue par sa diversité de sols et la qualité constante de ses vins, souvent plus accessibles dans leur jeunesse mais capables de bien vieillir. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, et le Château Maucaillou s’y distingue par la régularité et l’élégance de sa production.

Ce Moulis de 1993, à maturité, trouvera sa place à table avec des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un confit de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagne magnifiquement un plateau de fromages affinés, de type comté ou tomme de brebis, et se marie aussi très bien avec une entrecôte à la bordelaise ou des champignons grillés. Pour une expérience régionale, tentez-le avec un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, servez ce Château Maucaillou 1993 à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour l’aérer s’il présente encore un peu de réduction. Ce vin mérite une dégustation attentive, révélant toute la finesse et l’harmonie d’un grand Médoc à maturité.