Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 1997

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 1997, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec une touche éventuelle de Petit Verdot, a bénéficié d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, conférant complexité et structure au vin. En 1997, les conditions climatiques ont donné des vins prêts à boire plus tôt que d’autres années, avec une belle finesse de tanins et une expression élégante des arômes tertiaires. Le nez déploie des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et une touche de cèdre, tandis qu’en bouche, la maturité du vin exprime rondeur, souplesse et profondeur, portée par une belle persistance aromatique.

Le Moulis-en-Médoc se situe au cœur du Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, bénéficiant de graves profondes, qui favorisent le bon drainage et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempère les excès, assurant fraîcheur et régularité des maturités. L’histoire viticole de Moulis remonte au Moyen-Âge, et Château Maucaillou est réputé pour produire des vins d’un excellent rapport qualité-prix, structurés et aptes à vieillir, illustrant à merveille la typicité des vins de la rive gauche bordelaise.

Ce vin, arrivé à pleine maturité, se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf. Il accompagne également des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, et peut relever un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures telles que le comté ou le cantal. Pour les amateurs de mets régionaux, un agneau de Pauillac mettra également en valeur la finesse de ce Moulis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Il est conseillé de le déguster dans des verres à Bordeaux pour une expression optimale.